Månedens whisky

Highland Park Distillery ligger lige uden for byen Kirkwall på Orkneyøerne, som ligger nord for delt skotske fastland, hvilket gør destilleriet til Skotlands nordligste. Highland Park Distillery er omgivet at unik natur, hvor omkringliggende tørv anvendes som opfyring til tørring af kornet

Highland Park 18 års whisky er to gange blevet kåret til verdens bedste spiritus af Paul Pacult i Spirit Journal

Highland Park 21års whisky blev i 2011 valgt som den bedste Whisky på Stockholm Beer & Whisky Festival

Highland Parks fem hemmeligheder

Orkney: Øgruppen ligger i Nordsøen, på samme breddegrad som Alaska, hvorfor Orkney har et af Europas mest karakteristiske klimaforhold. Bølger fra Atlanterhavet, salt regn og storme præger Orkneys klima hele året rundt. På Orkneyøerne er det aldrig vinter eller sommer, men altid gråt og frodigt, hvilket sikrer at whiskyen får en langsom modning og en begrænset inddampning

Byg: Highland Park er en af de meget få destillerier i verden, som stadig maler sit korn groft efter traditionelle metoder, på et stort betongulv. De fleste af nutidens destillerier er for længst holdt op med at benytte denne fremgangsmåde, da den er både dyr og ressourcekrævende

Tørv: På Orkneyøerne kan træerne ikke gro på grund af det barske klima, hvorfor tørven er fri for bark og blade, men i stedet består af henfaldet lyng, krat og blomster. Denne unikke sammensætning tilfører Highland Park den unikke afrundede smag af mild honning og blomster

Fade: Highland Parks smag og karakter er præget af spanske sherryfade, som whiskyen lagres på. Spanske sherryfade er væsentligt dyrere end traditionelle bourbon fade, som mange destillerier traditionelt benytter. Sherryfade er blandt andet med til at give Highland Park sin gyldne farve.

Mange fade: lnden aftapningen af Highland Park blandes forskellige fade, for at sikre en konsistent smag af Highland Park